烘焙车间天博游戏官网（中国）有限公司这样来做！

在无尘车间清洁系统是新食品烘焙厂的必要规划之一，但不是你做无尘车间你可以放下心，洁净室系统只是让生产过程在良好的环境中，影响食品保质期和员工接触污染.原材料之间的交叉污染.配方的合理性……这是一项系统性的工作。

济南天博游戏官网（中国）有限公司分享烘焙(食品)无尘车间净化系统工作原理

气流→空气处理的初始效果→空调→中效空气处理→风机送风→净化管道→高效送风口→洁净室→带走灰尘颗粒(灰尘.细菌等）→回风夹道→处理过的气流→新风气流→空气处理的初始效果。重复以上过程，即可达到净化目的。

烘焙(食品)无尘车间洁净度要求

根据国家《食品生产许可证审查通则》，建议食品烘焙车间洁净度达到10万级（30万级食品保质期越来越短），个别区域可根据要求调整。

10万级无尘车间清洁标准

1.尘粒最大允许数(每立方米)。

2.大或等于0.5微米的粒子数不得超过3.5万颗，大或等于5微米的粒子数不得超过2万颗。

3.微生物最大允许数。

4.浮游菌数不得超过每立方米500个。

5.沉隆菌数不得超过每培养皿10个。

6.压差：洁净度等级相同的洁净室压差保持一致，不同洁净度等级相邻洁净室之间的压差应相同≥5Pa，洁净室和非洁净室之间≥10Pa。

7.温湿度要求：10万级洁净室温度要求.当湿度没有特殊要求时，最好穿干净的工作服，不要有舒适感。温度一般控制在冬季20~22℃;夏季24~26℃;波动±2℃。冬季洁净室湿度控制在30-50%，夏季洁净室湿度控制在50-70%。

8.配电:洁净室(区)主要生产用房一般照度值得≥300Lx;辅助工作室.人员净化和物料净化室.气闸室.走廊等的照明值应为200~300Lx。

烘焙(食品)无尘车间建筑平面布置

建筑平面设置应属于建筑专业的专业范畴，但由于食品净化车间要求人人.物分流，并保持各洁净操作室的静压梯度，因此，本工程的建筑平面要求如下：

1.各净化操作室设置独立前室为气闸，气闸室与各操作室同时连接，确保低洁净区空气不渗入高洁净区。

2.实验室人流通过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→天博游戏官网（中国）有限公司→各操作室。

3.食品空气净化车间物流通过机械连锁自消毒传输窗消毒，进入缓冲走廊，然后通过传输窗进入操作室。

干燥（食品）洁净车间结构系统

根据《洁净厂房设计规范》.无粉尘表面光滑的材料施工，车间无死角。洁净厂房专用彩板，宝钢0.4钢板，芯材密度14kg/m3.铝采用华联专用铝型材。为了提高净化室的使用寿命，达到美观大方的效果，所有铝型材都经过电泳处理。

净化车间地面系统

地面采用溶剂型环氧树脂，强度高C20以上，表面密实，无起沙.空鼓.裂缝。颜色鲜艳，抗静电性能持久，能承受中等以下载荷，耐高温。在满足使用要求的基础上，能起到装饰、耐磨的作用.耐洗刷.防尘.防滑.性能优异，色泽均匀。

烘焙(食品)无尘车间照明系统

洁净区应采用天花板净化灯，非洁净区应采用普通荧光灯。设计每个房间的照明，紫外线灯独立控制，由电气控制箱控制，然后由总配电柜集中控制。室内照明采用封闭照明灯组。插座盘是嵌入式的。室内无明线敷设。

1.食品工业对人员.材料的移动线有明确规定，不能交叉流动，材料流动应设置特殊的材料传输口或传输门。人员流动需要通过特殊的人员通道。

2.按据生产工艺和卫生工艺.质量要求，划分清洁水平、具体水平和要求。

烘焙(食品)净化车间应配备净化设备

例如：高效空气过滤器.天博游戏官网（中国）有限公司.超净工作台.洁净层流罩.高效过滤送风口.空气自净器.臭氧发生器.不锈钢清洁门窗.除湿机.通风柜等净化产品。

烘焙(食品)无尘车间装修材料的选择

1.清洁厂房墙.顶板一般采用50mm厚彩钢板；

2.地面可采用环氧自流坪地板或高级耐磨塑料地板，有防静电要求的，可选用防静电型；

3.回风管道采用热渡锌板制成，具有良好的净化保温效果PF泡沫塑料板；

4.高效送风口应采用不锈钢框架，美观干净，冲孔网板采用烤漆铝板，不生锈、不粘灰尘，应清洁工业洁净室：根据美国联邦标准，洁净室意味着：“室内空气中灰尘颗粒的数量以及必要时的温度和湿度.可以控制压力”净化室的主要目的是控制灰尘。